Découvrez en avant-première les grandes évolutions culinaires qui feront vibrer la restauration en 2025
Zéro blabla, 100 % inspirations concrètes
Vous êtes hôtelier, restaurateur ou professionnel de la restauration ? Face aux nouvelles attentes des consommateurs, l'innovation est clé pour séduire et fidéliser votre clientèle !
Au menu !
- Le retour des classiques revisités : bœuf bourguignon moderne, blanquette légère, tarte tatin salée…
- Les superfoods & aliments fonctionnels : moringa, spiruline, yacon… pour des plats ultra-sains et tendance.
- L’explosion du brunch & snacking premium : bowls protéinés, assiettes à partager, pancakes revisités.
- Les nouvelles protéines : champignons crinière de lion, pois chiches fermentés, alternatives végétales bluffantes.
- Les cuisines du monde qui cartonnent : saveurs authentiques du Mexique, de l’Inde et de l’Afrique.
- L’essor des régimes spécifiques : sans gluten, vegan, keto… une clientèle à ne pas négliger.
- Des astuces pour optimiser vos marges : menus anti-inflation, gestion zéro déchet, valorisation des produits locaux.
>> Un guide 100 % opérationnel, pensé pour vous aider à anticiper les attentes des clients et maximiser votre succès en 2025 !
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