Il termine GPO (acronimo di Group Purchasing Organization) indica un modello di acquisto collettivo che consente a ristoranti e hotel di ottimizzare i costi grazie alla forza contrattuale del gruppo. Attraverso l’aggregazione dei volumi, ogni struttura può beneficiare di condizioni più vantaggiose e di una gestione più efficiente delle proprie forniture.

Entegra si colloca in questo scenario come partner di riferimento: non solo un GPO che negozia prezzi competitivi, ma un consulente strategico in grado di offrire supporto, strumenti e soluzioni orientate alla sostenibilità, con l’obiettivo di favorire la crescita duratura di ristoranti e hotel.

GPO: significato e definizione

Il termine GPO (Group Purchasing Organization) indica un’organizzazione che riunisce più aziende con l’obiettivo di concentrare il potere d’acquisto e ottenere condizioni più vantaggiose dai fornitori. Nel settore della ristorazione e dell’hospitality, questo modello si traduce in un supporto concreto per ristoranti e hotel che desiderano migliorare la propria competitività senza rinunciare alla qualità.

Come funziona? 

Un GPO aggrega la domanda di diverse strutture e negozia, a nome loro, prezzi e condizioni che altrimenti sarebbero accessibili solo a grandi catene o gruppi con volumi di acquisto molto elevati. In questo modo, anche un ristorante indipendente o un hotel di medie dimensioni può beneficiare di economie di scala tipiche delle realtà più strutturate.

Un GPO non si limita però alla sola riduzione dei costi. La sua azione, infatti, riguarda anche la selezione dei fornitori, la standardizzazione dei processi di approvvigionamento e la garanzia di conformità a criteri di qualità, sicurezza e sostenibilità. Questo consente alle aziende aderenti di ridurre il tempo dedicato alla gestione degli acquisti e di concentrarsi sul proprio core business, per offrire ai clienti esperienze gastronomiche e di ospitalità di alto livello.

Come GPO, Entegra mette a disposizione di ristoranti e hotel una rete consolidata di fornitori, strumenti digitali per monitorare la spesa e servizi consulenziali che vanno oltre la semplice contrattazione. Il risultato è un modello di acquisto collettivo che combina efficienza, risparmio e visione strategica.

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Come funziona un GPO per ristoranti e hotel

Il modello di un GPO si basa su un principio chiaro: trasformare i volumi aggregati di più strutture in potere contrattuale. Per un ristorante o un hotel, che da solo non dispone della forza necessaria per negoziare condizioni vantaggiose, entrare in un GPO significa accedere a prezzi riservati solitamente a gruppi di grandi dimensioni.

Il funzionamento segue 4 fasi principali:

1. Aggregazione della domanda: ristoranti e hotel aderenti sommano i propri volumi di acquisto. Questo consente al GPO di presentarsi ai fornitori con un potere di trattativa superiore; 
2. Selezione dei fornitori: il GPO negozia con un’ampia rete di partner affidabili, scegliendo in base a criteri di qualità, sicurezza e convenienza. In questo modo, le strutture aderenti hanno accesso a una gamma di prodotti e servizi già validati; 
3. Contrattazione centralizzata: grazie all’esperienza e alle dimensioni aggregate, il GPO ottiene condizioni economiche più favorevoli (prezzi più bassi, termini di pagamento migliori, servizi aggiuntivi); 
4. Accesso diretto ai vantaggi: ogni ristorante o hotel continua ad acquistare in autonomia, ma beneficiando delle condizioni concordate dal GPO. Il risparmio medio può arrivare fino al 15%, senza oneri gestionali aggiuntivi.
   
    

Facciamo un esempio. 

Un ristorante indipendente che acquista 500 kg di pasta all’anno potrebbe non avere margini di negoziazione significativi. All’interno di un GPO, la stessa richiesta si unisce a quella di centinaia di altri ristoranti, trasformandosi in migliaia di tonnellate. Il risultato è l’accesso a listini competitivi, con risparmi che incidono direttamente sui margini.

I vantaggi di un GPO per ristoranti e hotel

Aderire a un GPO significa trasformare la gestione degli acquisti in una leva strategica di competitività. Per ristoranti e hotel i benefici non si limitano al risparmio economico, ma riguardano anche efficienza operativa, qualità delle forniture e accesso a servizi complementari.

Risparmio diretto sui costi

Grazie alla contrattazione centralizzata, i ristoranti e gli hotel possono accedere a prezzi più competitivi rispetto a quelli normalmente disponibili sul mercato. Il risparmio medio può raggiungere fino al 15%, con un impatto significativo sui margini operativi.

Maggiore efficienza gestionale

Un GPO riduce il tempo che manager e responsabili acquisti devono dedicare alla trattativa con i fornitori. I contratti sono già negoziati e le condizioni già stabilite: le strutture possono acquistare in autonomia, ma con vantaggi immediati e senza oneri aggiuntivi.

Qualità e affidabilità dei fornitori

I partner commerciali selezionati da un GPO rispondono a criteri precisi di qualità, sicurezza e sostenibilità. Questo assicura a ristoranti e hotel non solo condizioni economiche migliori, ma anche standard elevati nelle forniture.

Accesso a servizi complementari

Un GPO moderno non si limita agli acquisti. Entegra, ad esempio, offre strumenti digitali per il monitoraggio della spesa, consulenza per ottimizzare menu e costi energetici, e soluzioni orientate alla sostenibilità. Questi servizi contribuiscono a creare valore aggiunto ben oltre la contrattazione dei prezzi.

Entegra: il GPO di riferimento per ristoranti e hotel

Entegra si distingue come partner strategico per ristoranti e hotel che desiderano ridurre i costi e crescere in modo sostenibile. In qualità di GPO internazionale, mette a disposizione un potere d’acquisto aggregato di oltre 38 miliardi di euro, una rete di oltre 2.500 fornitori qualificati e la presenza in 12 Paesi.

Grazie a questa forza, le strutture aderenti possono beneficiare di un risparmio medio fino al 15% sui costi di approvvigionamento, senza rinunciare alla qualità e alla sicurezza delle forniture. Inoltre, offriamo strumenti digitali per monitorare la spesa, consulenza per ottimizzare menu e costi operativi, e soluzioni per supportare la sostenibilità ambientale e sociale delle attività.

Questa combinazione rende Entegra più di un semplice GPO: un partner di lungo periodo che aiuta ristoranti e hotel a migliorare l’efficienza e a rafforzare la propria competitività in un mercato sempre più dinamico.

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